“Ceu, mantap pisan euy lapisan coklat atasnya,” begitu komen sepupu-sepupu saat menyantap Devil’s Chocolate Cake dengan filling dan topping ganache. Maklum lapisan topping-nya sengaja dibuat tebal, untuk memanjakan lidah para pecinta coklat di rumah.
Menjelang lebaran kemaren sempet frustasi karena niatnya kan mo bikin Blueberry Cheesecake eh ternyata pas nyari cream cheese di TBK udah abis semua dan ketika kontak temen-temen NCC di Jakarta dan Bandung, Mbak Irma dan Teh Molly eh kurir juga udah tutup. Terpaksa deh keinginan bikin BCC ditunda sampai setelah lebaran.
Akhirnya satu-satunya cake yang dibikin ya Devil’s Chocolate Cake with Ganache ini deh. Lumayan lah daripada gak ada, abisnya mau bikin yang lain udah keburu bête, bahannya udah gak ada. Beginilah nasib hidup di kampung, hehehe…
Kali ini dapet pesenan cupcakes dari one of my wonderful best friends, Dede Ayu! Doi ultah tuh….met ultah ya M** (nickname yang hanya diketahui kita berdua, hihihi), semoga semua yang diinginkan tercapai dengan mudah dan happy selalu dengan your hubby dan selalu dalam lindungan-Nya, amien….
Cake dasarnya pake buttercake, toppingnya buttercream dan edible wajah sang peng-ulangtahun (kosa kata yang aneh!). Secara lagi bulan puasa, maka time management mesti dipake bener nih, maklum pagi sampe sore kan mesti ngantor. Selain itu harus diperhitungkan jam perut kosong dan mata ngantuknya, hehehe, dasar pemalas!
Bahan-bahan udah ditakarin beberapa hari sebelumnya untuk per satu resep. Untuk 40 cupcakes ini diperlukan 3 kali resep buttercake-nya NCC. H-1 cupcakes polos sudah berbaris dengan manisnya dan pulang kantor buru-buru ke TBK karena ternyata bunga daisy-nya masih kurang dan nyari mika karena yang pesen minta cupcake-nya dikemas individual, maklum bulan puasa kan pasti dibawa ke rumah.
Wuah beberapa hari menjelang lebaran jalanan semua macettt…akhirnya belanjanya saat last minutes toko mo tutup deh. Pulang dari TBK, ketemu macet lagi…hrrggghhh…sabarrrr… Kurang dari dua jam menuju buka puasa, mana ada acara bukber di luar sama orang kantor, untungnya resto-nya dekat rumah.
Jam 7 udah balik lagi dari bukber, langsung melaksanakan kewajiban Ramadhan supaya tenang dan setelah itu bikin buttercream deh. Kelar dibikin langsung diaplikasikan ke cupcakes, untungnya hari itu gak ada Abdel & Temon show, my fave, jadi bisa konsen ngehiasnya.
Seperti yang sudah dibayangkan sebelumnya, ngehias cupcakes dengan detail bunga berwarna-warni dan kecil-kecil very time consuming! Untung aja edible-nya sudah dipotong-potong sehari sebelumnya. Atau mungkin karena diselingi makan Mie Koclok khas Cirebon yang super pedaasss ya?! :)
Ketika sudah selesai waktu sudah menunjukkan pukul 01.30. Weikkss, mo sahur sekalian kok masih kenyang ya sudah deh langsung go to bed dan sambil ngantuk-ngantuk send sms Happy Idul Fitri 1429H ke teman-teman, memanfaatkan hari terakhir sms gratis, hahaha….
Paginya cupcakes diambil ketika aku sudah di kantor, untung Mama lagi libur, jadi pas Dede ambil di rumah ada orang. Kata Mama, Dede sempet dua balik ke rumah, pertamanya pake motor tapi karena gak mungkin bawa cakes dengan motor akhirnya doi balik lagi ambil mobil. Gimana sih De, kan udah aku wanti-wanti better bawa mobil aja!
Oya, sebelumnya Dede sms, “Mbak, amplopnya sekalian aku titipin Mama aja ya?”
“Jangan De, P** gak boleh terima amplop menjelang lebaran, transfer aja!”. Hahaha….
Thanks to Mbak Ina for the edible and Teh Molly for the cups.
Resepnya sih udah lama banget aku punya, malah udah masuk primbon tuh :) tapi baru sempet mraktekin pas liat Diet Potato di Carrefour dan kebetulan di majalah Sedap edisi September 2008 juga ada resepnya (iklan-nya Maestro Mayonaise). Berdasarkan resep-resep yang ada, aku modifikasi dikit-dikit. Sebenernya sih gak sengaja modif (secara aku bukan chef yang ahli dalam modifikasi makanan) tapi lebih disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di dapur :)
Sayang banget fotonya gak siip, ya seperti biasa deh, secara malam hari, di dalam ruangan pula, yam au gak mau pasti pakai blitz deh.
Oya, cara bikinnya gampang banget, pertama-tama kentang dicuci dan dilap supaya kering, terus dibungkus aluminium foil dan dipanggang selama ± 1,5 - 2 jam dalam suhu yang panas. Lakukan tes tusuk dengan memakai garpu tanpa membuka alufoil untuk mengecek apakah kentang sudah matang atau tidak. Kalau dirasa sudah matang, keluarkan kentang dan belah empat melintang. Dari ujung belahan itu, tarik alufoil bersamaan dengan kulit kentang (kalau sudah matang,kulit akan terpisah dari daging kentangnya), taruh di atas situ keju mozzarella sampai menutupi permukaan kentang yang terbuka, dan kalau mau kejunya lebih nendang (cie…David Beckham kale nendang!) sisipkan potongan mozzarella ke dalam belahan kentang. Panggang lagi di dalam oven selama kurang lebih 10-15 menit sampai keju mozzarella meleleh.
Setelah mozzarella-nya meleleh, keluarkan kentang. Bubuhi dengan sambal botol secukupnya, kemudian bubuhi juga dengan mayones dan terakhir tambahkan parutan keju cheddar. Kentang siap disajikan. Harus dalam keadaan panas lho ya, supaya mozzarellanya masih dalam keadaan meleleh…. Hmm, sungguh yummy adanya, Alhamdulillah….
Kukis ketan hitam ini pake butter-nya Anchor yang unsalted, rasa dan aromanya cukup mild, aku pikir seh better than Wijsman (My Mom’s fave) yang wanginya sampe kecium dari ujung gang :)
Selain butter, kukis ini juga menggunakan margarine dan karena males nimbang, pake ilmu kira-kira aja dan kayanya sih kebanyakan karena adonan ini jadinya lembek banget dan pas dicetak pake spuit kurang kokoh jadilah yang niatnya bunga malah blabar-bleber gak keruan, hehehe…wah gini nih yang bikin ‘nyetak blues’….langsung aja aku panggil My Sistha yang akhirnya dibuat becandaan dan mencetak adonan menjadi nama kita bertiga, the siblings. Pas Mama lihat, beliau ketawa-ketawa aja melihat keisengan kita.
Karena cetakannya tipis, maka manggangnya pun gak terlalu lama, Cuma sekitar 10 menit. Pas buka puasa, dicicipin deh tuh kukis, eh…Alhamdulillah kressh…kreshh…crunchy banget, butter-nya mild tapi kerasa gurihnya, mungkin pengaruh dari karakteristik ketan hitam dan sagu plus santannya ya.
Wah, secara rasanya lumayan daripada lumanyun, Insya Allah deh, next time bikin adonannya yang tepat supaya penampakannya juga cantik….supaya bisa dijual (hehehe….dasar tukang warung!).
Thanks to Mbak Riana for the recipe!
Lagi bengong? Pusing sama kerjaan? Bete sama ehm...seseorang yang dekaatttt di hati?
Lagi nonton teve? Sinetron? Football? Debat terbuka? Konser musik?
Lagi ngumpul-ngumpul sambil ngerumpi? Bareng keluarga, temen-temen atau ehm...seseorang yang juga dekaatttt di hati?
Lagi kejebak macet? Ato lagi ngapain deeh....
Yang pasti, paling asikkk sambil kletak-kletik cemal-cemil....
Lagi ngetrend kan wabah 'back to kampoong', makanya gak ada salahnya buat nyobain Aneka Cemilan Kampung Khas Kota Udang Cirebon, itu tuhh...sebuah kota di pesisir pantai utara yang paling ngetop pas arus mudik Lebaran, yang terletak di perbatasan Jawa Barat-Jawa Tengah, ah gak jauh kok...cuma 2,5 jam by train from Gambir :)
Oya, nama-namanya (berurutan yaa dari atas-ke kanan-bawah kiri-ke kanan lagi... lagi parkir kalee...):
Gapit rasa coklat - Gapit rasa kacang - Gapit rasa udang - GApit rasa wijen - Kentang kemplud - Rangginang mini rasa udang - Kerupuk Upil - Doplak - Kerupuk kulit ikan cucut - Rambak (kerupuk kulit kerbau) - Kerupuk melarat (tidak tersedia lagi) - Simping (tidak tersedia lagi) - Marning - Gapit rasa keju - Kerupuk geol - Kerupuk gendar - Pilus rasa keju & pilus asin - Otokowok - Ladu - Sakura warna
Hihihi....nama-namanya ajaib yaa :)
Aneka Cemilan Kampung Khas Cirebon merupakan produk industri rumahan di kawasan Plered Cirebon. Yaa dalam rangka turut berpartisipasi membangun desa laah... :)
Pemesanan minimal Rp 100.000,00 (excl. ongkir ya). Kalo mau beberapa item, per item min. 250gr. Daftar harga dan pemesanan langsung saja kontak temanku, Endah di 081 320 742119 (Cirebon). Oya, mohon dimaklum, kadang-kadang ada beberapa cemilan yang diproduksi sesuai musim, jadi tidak terus menerus tersedia.
Kalo mau liat penampakan aneka cemilan dengan lebih jelas, silakan klik di sini ya!
Mari kita ngemil rame-rame....yukkkk....
Terima kasiiiiih.…!!
